绵羊跟山羊哪个口感好些?

绵羊的肉质更细嫩，脂肪分布均匀，适合炖煮或烤制。山羊的肉质紧实，纤维感较强，适合红烧或卤制。

对比

绵羊：绵羊的脂肪含量适中，肉色浅红，炖煮后容易软烂，汤汁浓郁。它的肉质纤维较短，入口即化，适合老人和小孩食用。一只成年绵羊约重80到120斤，出肉率较高，适合家庭聚餐。

山羊：山羊的脂肪较少，肉色深红，纤维较粗，需要长时间烹煮才能入味。它的肉质有嚼劲，适合重口味烹饪，如麻辣火锅或烧烤。一只成年山羊约重60到100斤，出肉率较低，但风味更浓郁。