碗仔糕是什么?

碗仔糕是广东传统小吃，用米浆蒸制而成，口感滑嫩。它装在小瓷碗里，表面光滑，底部略带焦香。传统做法只用米浆和水，现代会加糖或红豆增加甜味。碗仔糕冷热皆宜，夏天冰镇后更爽口，冬天热吃暖胃。茶楼和街边摊都有卖，价格便宜，老少都爱吃。

碗仔糕的制作

碗仔糕制作简单，米浆需浸泡4小时再磨成粉。蒸制时大火10分钟，关火焖3分钟定型。正宗做法不加任何膨松剂，全靠米浆自然发酵。失败时会开裂或过硬，新手常犯的错误是水放太多。老广吃碗仔糕爱蘸酱油，甜咸搭配别有风味。