酱香型白酒53度口感酸正常吗?

酱香型白酒53度带点酸味是正常现象，优质酱酒常有微酸口感。这种酸味来自发酵过程中产生的乙酸、乳酸等有机酸，能增加酒体层次感。新酒酸味较明显，存放几年后酸味会变柔和。酸味太重可能是工艺问题，比如发酵温度控制不当或酒曲比例失衡。适量酸味是优质酱酒的标志之一，但过酸则影响品质。

酸味与品质关系

优质酱酒的酸味平衡协调，不会突兀。53度酱酒酸度一般在1.5到3度之间，这个范围能让酒体更丰满。品酒时酸味出现在舌面两侧，伴随酱香和焦香。酸味不足的酒往往显得单薄，缺乏回味。有些酒厂会添加食用酸调节口感，但自然发酵的酸味更受资深酒客青睐。酸味与酒体醇厚度成正比，好酒酸味后味回甘。