韩国泡菜可以常温储存吗冬天?

韩国泡菜可以常温储存，冬天室温下能放1到2天。泡菜发酵产生的乳酸菌能抑制细菌生长，但温度过高会加速发酵。如果室温超过20度，建议放冰箱冷藏。冬天气温低，发酵变慢，泡菜能保存更久。韩国传统地窖就是利用低温延长泡菜保质期，类似天然冰箱。

储存小技巧

泡菜常温储存时要用密封罐，避免空气接触。开封后最好3天内吃完，防止变酸。冬天泡菜发酵慢，可以多放几天，但出现气泡或异味就不能吃了。泡菜汤可以单独冷藏，用来煮面或炒菜很方便。如果泡菜太酸，加少许糖或新泡菜中和味道即可。