白燕盏属于什么级别?

白燕盏是燕窝中的顶级品类，由金丝燕分泌的唾液制成。颜色洁白或微黄，盏形完整，纹理细腻。优质白燕盏泡发后晶莹剔透，口感滑嫩。印尼和马来西亚是主要产地，其中洞燕品质最佳。白燕盏需人工采摘和挑毛，工序复杂，价格昂贵。市场上按形状和干净度分级，官燕盏是最高等级。

白燕盏的鉴别方法

挑选白燕盏可看厚度和密度，厚实均匀的为佳。优质品泡发率高，可达6到8倍。天然燕盏有淡淡蛋清味，无化学异味。染色燕盏颜色不自然，泡发后水浑浊。真燕盏炖煮后呈半透明状，口感Q弹。劣质燕盏常掺胶或碎渣，购买时需认准信誉商家。