佛跳墙是福建名菜嘛?

佛跳墙确实是福建名菜，起源于福建福州。这道菜由鲍鱼、海参、鱼翅、鸡鸭等多种珍贵食材炖制而成，装在绍兴酒坛里密封煨制。佛跳墙名字来源于传说，说香气能让墙外的和尚闻了跳墙过来。这道菜需要十几种配料和慢火细炖，是福建传统宴席上的顶级菜肴。

佛跳墙的制作特点

佛跳墙的制作工序复杂，要提前两天准备食材。食材要分别处理，再按顺序放入酒坛。煨制时要用文火慢炖六小时以上，让各种味道充分融合。正宗佛跳墙要用绍兴老酒，汤汁浓稠醇厚。食用时打开坛盖，香气扑鼻，每道食材都保持原味又相互渗透。这道菜现在已成为福建饮食文化的代表。