炸串用哪种油锅好用?

炸串用铸铁锅或不锈钢锅最合适，这两种锅受热均匀，不容易糊锅。铸铁锅保温性好，适合长时间炸串；不锈钢锅轻便易清洗，适合家庭使用。锅的深度要足够，能完全淹没食材，避免炸焦。油锅大小根据食材量调整，太大浪费油，太小炸不开。

油锅选择要点

炸串时锅的材质很重要，铁锅或厚底锅能保持油温稳定。油量要没过食材，一般用花生油或菜籽油，烟点高不易冒烟。油温控制在六成热，筷子放进去冒小泡即可。炸完串后油要过滤保存，下次还能继续用。锅要经常擦干，防止生锈影响口感。