豉香型白酒是什么意思?

豉香型白酒是中国白酒的一种，以大米为原料，经过小曲发酵和蒸馏制成。它的特点是酒体清澈，带有明显的豉香和米香，口感醇厚，回味甘甜。广东地区的九江双蒸酒是典型代表，酿造时会加入酒饼和肥猪肉，增加酒的风味层次。这种酒适合搭配海鲜或凉菜，饮用时温热或冰镇均可。

豉香型白酒的酿造特点

酿造时，大米先蒸熟，加入酒饼糖化发酵，蒸馏后酒液再经过陈酿。肥猪肉浸泡在酒中，吸收杂质，让酒体更顺滑。酒精度一般在40到45度之间，存放时间越长，香气越浓郁。当地人喜欢用这种酒做菜，比如豉香鸡，酒香渗入肉里，味道特别香。