真空包装毛肚可以保存多久?

真空包装毛肚在常温下能保存6个月，冷藏可延长至12个月。开封后需尽快食用，建议3天内吃完。保存时要避免阳光直射和高温环境，温度越高变质越快。真空包装能抑制细菌生长，但开封后氧气进入，保鲜期大幅缩短。购买时注意生产日期，临近保质期的毛肚风险更高。

真空包装的原理

真空包装通过抽走袋内空气，减少氧气含量，抑制微生物繁殖。毛肚含丰富蛋白质，易滋生细菌，真空环境能延缓腐败。包装材料需密封良好，破损后空气进入，毛肚会快速变质。冷藏保存时，温度每降低5度，保鲜时间约增加1倍。冷冻保存可达2年，但口感会变差。