白切鸡是哪个地方的菜?

白切鸡是广东地区的经典菜式，尤其以顺德、广州一带最为出名。选用清远鸡或三黄鸡，整鸡煮至刚熟后冰水浸泡，皮爽肉滑。搭配姜蓉、葱油或沙姜酱食用，突出鸡肉原味。这道菜在粤菜宴席中常见，也是家庭聚餐的常见菜，做法简单却考验火候。

白切鸡的吃法

白切鸡讲究“鸡骨带血，骨中带红”，肉质要嫩滑多汁。吃时用手撕开，蘸料提味。广东人喜欢配白切鸡粥，或者用鸡汤煮面。宴席上常搭配烧鹅、叉烧等，形成“一鸡多吃”的风俗。鸡内脏可做成白切鸡杂，整只鸡从头到尾都能利用。