麻辣香水鱼是哪个地方的菜?

麻辣香水鱼是四川的特色菜，起源于四川成都一带。这道菜以鲜美的鱼肉为主料，搭配辣椒、花椒等香料烹制而成，味道麻辣鲜香。鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，常配米饭食用。四川人喜欢用草鱼或鲤鱼制作，鱼肉去腥后用秘制调料腌制，再下锅爆炒。

麻辣香水鱼的做法

制作时先将鱼切片，用料酒、姜片腌制去腥。热锅下油，爆香干辣椒、花椒和豆瓣酱，加入高汤煮沸后放入鱼片。小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。最后撒入香菜、葱花增香，一道麻辣鲜香的香水鱼就做好了。四川人还喜欢配上一碗白米饭，蘸着汤汁吃，非常过瘾。