3斤甜米酒需要多少水?

3斤甜米酒需要6斤水。米和水的比例是1:2，这样发酵后口感最佳。水温控制在30度左右，太热会杀死酵母菌，太冷则发酵慢。混合时米要完全浸在水里，搅拌均匀后密封发酵。发酵期间每天开盖搅拌一次，防止表面发霉。7天左右就能闻到酒香，甜米酒就做好了。

发酵注意事项

甜米酒发酵需要避光环境，温度保持在25到30度之间。容器要留出三分之一空间，防止发酵时溢出。发酵第3天会产生气泡，这是正常现象。第5天米粒会浮起，说明发酵成功。如果出现酸味或霉点，可能是密封不严，需要重新制作。做好后冷藏保存，能存放1个月。