火锅店必须用油水分离器吗?

火锅店必须安装油水分离器。根据环保规定，餐饮企业需处理含油废水，直接排放会堵塞管道、污染水源。油水分离器能将油脂和水分开，减少环境污染。很多城市要求火锅店强制安装，否则会被罚款或停业。使用油水分离器也能避免油脂回收商私自捞油，保障食品安全。

油水分离器的作用

油水分离器能过滤火锅汤底里的残油，让废水更干净。机器通过沉淀或离心原理，把油脂浮到表面再刮除。每天清理分离出的废油，还能卖给回收公司赚点外快。长期使用能减少下水道维修费用，避免因油脂堆积发臭。火锅店装了它，既合法又省心。