速攻可以替代拉丝粉吗?

速攻和拉丝粉功能不同，无法完全替代。速攻是增稠剂，能让汤汁变浓；拉丝粉则是让食材拉丝，比如芝士。做浓汤时用速攻更合适，做拉丝美食必须用拉丝粉。速攻还能做勾芡，拉丝粉只能让食材有弹性。两者用途不同，看需求选择。

速攻和拉丝粉的区别

速攻价格便宜，超市常见；拉丝粉专业性强，烘焙店才有。速攻加冷水就能用，拉丝粉需要温水化开。速攻做汤羹快，拉丝粉做披萨、火锅需要时间。速攻用量少，拉丝粉用量多。速攻保存简单，拉丝粉要防潮。两者不能混用，否则效果差。