紫砂锅好还是白瓷锅好?

紫砂锅和白瓷锅各有优势。紫砂锅适合炖煮，能锁住食材原味，保温时间长；白瓷锅颜值高，易清洗，适合煮汤或煎炒。选择取决于用途：炖汤选紫砂，日常烹饪选白瓷。

对比

紫砂锅：采用天然陶土制成，透气性好，炖肉炖汤时能让食材慢慢释放香味，炖出的汤更浓郁。锅体厚重，加热均匀，小火慢炖不易糊锅。使用一段时间后，锅壁会形成包浆，越煮越香。但重量较大，新手可能觉得笨重，且价格普遍偏高，一把优质紫砂锅要几百元。

白瓷锅：表面光滑，油污一擦就掉，清洗特别方便。锅体轻薄，导热快，煎蛋、煮面都很高效。款式多样，带花纹或纯色款都能提升厨房颜值。但陶瓷材质怕磕碰，摔地上容易裂开。炖煮时水分蒸发快，需要不时加水，不然容易干锅。价格亲民，几十元就能买到不错的。