扇贝里面红色的是什么东西?

扇贝里面的红色部分是生殖腺，也叫“月黄”。这是扇贝的性腺部位，颜色因性别而异，雄性呈乳白色，雌性呈橙红色。生殖腺富含蛋白质和多种微量元素，味道鲜美，是扇贝最常食用的部分之一。新鲜扇贝的生殖腺色泽鲜艳，带有自然的海洋清香，是优质食材的标志。

生殖腺的营养价值

扇贝的红色生殖腺营养丰富，含有大量优质蛋白质、铁、锌和维生素B12。每100克生殖腺约含20克蛋白质，铁含量是牛肉的3倍。这种红色物质还能增强免疫力，促进血红蛋白生成。烹饪时，生殖腺会变得紧实Q弹，搭配蒜蓉或清蒸最能保留原味，是海鲜料理中的经典食材。