芝士蛋糕用的芝士是咸的还是甜的?

芝士蛋糕用的芝士大多是甜的，比如奶油芝士、马斯卡彭芝士或瑞可塔芝士。这些芝士本身带点咸味，但制作时会加大量糖来平衡口感。有些芝士蛋糕会用帕玛森芝士，这种芝士偏咸，但用量很少，主要为了增加风味。芝士的咸甜比例取决于配方，但整体偏向甜味。

芝士的选择

芝士蛋糕的芝士种类很多。奶油芝士最常见，质地顺滑，甜度高。马斯卡彭芝士更轻盈，常用于提拉米苏。瑞可塔芝士颗粒感强，适合搭配水果。咸味芝士如菲达芝士偶尔会少量加入，突出层次感。芝士的新鲜度也很重要，放久的芝士水分流失，影响蛋糕质地。