东乡羊肉是哪个城市的菜系?

东乡羊肉是甘肃省临夏回族自治州的特色菜系。当地以滩羊为主料，采用传统手艺烹制，肉质鲜嫩不膻。东乡羊肉有手抓、爆炒、涮锅等多种做法，尤其以清炖最为经典。这道菜在当地宴席上必不可少，也是游客必尝的美味。

东乡羊肉的制作特色

东乡羊肉选用散养的滩羊，只用盐和花椒简单调味，突出原汁原味。烹饪时讲究火候，慢炖数小时让肉质酥烂。当地人喜欢搭配大蒜、辣椒提味，有时会加入胡萝卜增加甜味。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是秋冬季节的滋补佳品。