紫皮土豆是什么品种的?

紫皮土豆是特色马铃薯品种，表皮深紫，切开后呈蓝紫色。它富含花青素，口感软糯，适合蒸煮或烤制。这种土豆原产南美洲，在中国云南、贵州等地广泛种植。紫皮土豆比普通土豆更耐储存，不易发芽，适合家庭长期保存。

紫皮土豆的营养价值

紫皮土豆的花青素含量是普通土豆的5倍，具有抗氧化作用。每100克含约80毫克维生素C，是柠檬的2倍。它还含有丰富的钾元素，有助于调节血压。紫皮土豆的淀粉含量较低，适合减肥人群食用。蒸煮时保留营养，油炸后花青素会流失。