宴会中上菜的一般顺序是什么?

宴会一般先上冷盘，比如凉拌菜、卤味和拼盘。接着是热炒，像宫保鸡丁、红烧肉这类菜品。汤品第三道上，例冬瓜排骨汤或西湖牛肉羹。主菜随后登场，整鱼、烤鸭或大虾常见。最后是甜点和水果，比如八宝饭或拼盘水果。上菜顺序讲究由淡到浓，由素到荤，让客人逐步适应口味。

上菜节奏安排

宴会每道菜间隔5到10分钟，避免客人久等。服务员会根据客人用餐速度调整节奏。冷盘上齐后撤掉部分餐具，为热菜腾出空间。汤品上桌前先分好汤碗，防止烫伤。主菜分量大，需要多人分享，服务员会主动分餐。甜点前会送上面巾，让客人清洁口腔。宴会结束前，水果和茶水会上桌，帮助消化。