广东人叫草头菜叫什么?

广东人把草头菜叫做“苜蓿”或“秧草”。这种菜在广东很常见，常用来做汤或炒菜。苜蓿叶子嫩绿，味道清香，喜欢生长在湿润的地方。广东人还喜欢用它搭配猪杂一起煮，味道特别鲜美。在菜市场，苜蓿一年四季都能买到，价格也不贵。

苜蓿的吃法

苜蓿可以炒着吃，也可以煮汤。广东人喜欢用苜蓿做“苜蓿猪杂汤”，先把猪杂煮熟，再放苜蓿煮几分钟，汤很清甜。也有人喜欢把苜蓿和鸡蛋一起炒，简单又下饭。苜蓿还能做馅料，包饺子或包子，吃起来很清爽。苜蓿煮久了会变黄，所以煮的时间不能太长。