竹笋多大适合采摘?

竹笋最佳采摘高度是20到30厘米。这个阶段的竹笋鲜嫩多汁，纤维少，口感最好。超过40厘米的竹笋会变老，纤维变粗，吃起来很柴。早春时节是采摘旺季，雨后竹笋长得快，每天能长高10厘米。农民会每天检查竹林，及时采摘合适的竹笋，保证品质。

采摘技巧

竹笋要用锄头从根部挖起，避免折断。挖的时候要留一段根茎，这样明年还能长新笋。刚挖的竹笋要尽快处理，放一天就会变苦。剥壳时要保留一层嫩皮，这样煮出来更香。竹笋可以炒着吃、炖汤，或者腌制成笋干保存。