不锈钢盆可以替代蛋糕模具吗?

不锈钢盆可以代替蛋糕模具，但效果可能不同。不锈钢盆导热快，蛋糕边缘容易焦糊，中心可能未熟。需要调整烤箱温度，降低10到20度。烤制时间也要延长10分钟左右。用不锈钢盆做蛋糕，形状是圆的，没有蛋糕模具的精致造型。脱模时可以在盆内壁抹油防粘，方便取出蛋糕。

使用注意事项

不锈钢盆深度足够，适合做磅蛋糕或玛德琳这类厚实蛋糕。但做戚风蛋糕或海绵蛋糕会有塌陷风险，因为这类蛋糕需要模具侧壁帮助攀爬。不锈钢盆没有活底，脱模时需倒扣冷却。建议选择厚底不锈钢盆，避免底部过热。烤前预热烤箱，确保受热均匀。