泡菜坛必须密封吗?

泡菜坛必须密封，否则空气中的杂菌会进入坛子，导致泡菜变质发霉。密封可以隔绝氧气，让乳酸菌发酵更充分。泡菜坛的坛沿要加水密封，防止空气进入。开封后要尽快吃完，避免长时间接触空气。家庭制作泡菜时，可以用保鲜膜封口再盖盖子，确保密封效果。

密封的作用

密封能让泡菜保持脆爽口感，延长保存时间。泡菜发酵产生的二氧化碳需要排出，但空气不能进入。坛子密封后，乳酸菌会大量繁殖，抑制有害细菌生长。泡菜坛的密封设计很巧妙，既能排气又能防菌。开封后泡菜会继续发酵，味道变酸，所以密封很重要。