向日葵里的瓜子是种子还是果实呢?

向日葵里的瓜子是果实，不是单纯的种子。我们吃的瓜子其实是向日葵的瘦果，外面那层硬壳是果皮，里面的仁才是种子。瓜子可以种出新的向日葵，说明它包含了完整的胚和胚乳。市场上常见的葵花籽有黑瓜子、白瓜子，都是向日葵的果实，只是品种不同。

瓜子的结构

瓜子由果皮和种仁组成，果皮坚硬保护种仁，种仁富含脂肪和蛋白质。一颗向日葵能结出上千颗瓜子，每颗瓜子都有发芽潜力。炒瓜子时果皮会裂开，种仁受热散发香味。向日葵盘边缘的瓜子更饱满，中心的瓜子较小但数量更多。瓜子壳可以用来做手工或肥料，种仁则能榨油或直接食用。