餐厅上座率达到多少合理?

餐厅上座率在60%到80%之间比较合理。太低会影响收入，太高会影响服务质量。周末和节假日可以适当提高到90%，但工作日最好控制在70%左右。新开业餐厅可以先用50%试运营，慢慢调整。上座率还要结合餐厅面积和桌数计算，比如10张桌子的餐厅，6桌满座就算60%。

上座率管理技巧

餐厅可以通过预约系统控制上座节奏。高峰时段适当延长翻台时间，错峰安排客人。推出下午茶或夜宵套餐填补空档。会员日或特价活动能吸引固定客流。外卖和堂食结合也能提高整体利用率。注意观察天气和周边活动对上座率的影响，提前做好调整。