凉菜里面的配菜一般是什么?

凉菜里的配菜常见黄瓜、胡萝卜、豆腐、海带和木耳。黄瓜清爽脆口，胡萝卜增添色彩，豆腐嫩滑易入味。海带和木耳口感独特，还能吸收汤汁味道。有些凉菜还会加入花生米、香菜和芝麻，增加香气和层次感。配菜的选择讲究颜色搭配和口感互补，让凉菜更加丰富可口。

配菜的作用

配菜能提升凉菜的卖相和营养。黄瓜和胡萝卜富含维生素，豆腐提供蛋白质。海带和木耳帮助消化，花生米和芝麻增加香脆感。凉菜里的配菜种类多样，既能平衡味道，又能让菜品看起来更诱人。搭配得当的配菜，能让凉菜成为餐桌上的亮点。