鱼胶与鱼鳔胶的区别?

鱼胶是鱼鳔的干制品，主要来自石首鱼等大型鱼类，富含胶原蛋白，常用于滋补汤品。鱼鳔胶则是鱼鳔经过熬煮浓缩后形成的胶状物，质地更黏稠，多用于药膳或粘合剂。两者来源相同，但加工方式和用途有差异。

区别

鱼胶：由新鲜鱼鳔直接晒干制成，呈片状或条状，颜色偏黄白。炖汤后汤色清亮，口感爽滑，适合日常食用。每100克含蛋白质约70克，脂肪含量低，价格因鱼种不同，从几百到几千元不等。

鱼鳔胶：鱼鳔经长时间熬煮浓缩而成，深褐色或黑色，质地坚硬需泡发。药用价值更高，传统用于止血、补肾，每100克胶质含量达80克以上，价格通常比鱼胶贵30%-50%。