料理机打的豆浆需要加热吗?

料理机打的豆浆必须彻底加热。生豆浆含有皂素和胰蛋白酶抑制剂，直接饮用会导致恶心、腹泻等中毒反应。加热时需要不断搅拌，防止糊底。豆浆煮沸后还要继续煮5到10分钟，确保有害物质完全分解。家庭制作时可用小火慢煮，避免溢出。豆浆加热后会产生泡沫，这是正常现象，不代表已经煮熟。

加热注意事项

豆浆加热时体积会膨胀，最多增加一倍。煮豆浆的锅不能太小，至少留出一半空间。电饭煲或养生壶煮豆浆更安全，自动跳断后要再检查一次。豆浆冷却后要尽快饮用，常温存放不超过4小时。冷藏的豆浆喝前必须重新加热，不能直接喝凉的。豆浆加热后会产生豆皮，可以捞出来炒菜，不浪费营养。