辣椒最早是哪个国家传入中国的?

辣椒最早在明朝时期由海路传入中国，原产于美洲。当时西班牙和葡萄牙商人通过贸易将辣椒带到中国东南沿海地区。最初辣椒被当作观赏植物，后来才逐渐进入厨房。中国最早记载辣椒的文献是明代《农政全书》，说明当时辣椒已在中国部分地区种植。

辣椒在中国的传播

辣椒在清代开始广泛传播，尤其适合在西南山区种植。湖南、四川、贵州等地因气候潮湿，居民发现辣椒能驱寒祛湿，逐渐成为主要调味品。如今中国已成为全球最大的辣椒生产国，年产量超过4000万吨。辣椒从外来作物演变成中国饮食文化的重要组成部分，用时约300年。