试营业时间定多久?

试营业时间建议控制在2到4周。这段时间足够测试流程、收集顾客反馈，又不会拖太久影响正式开业。试营业期间可以推出优惠活动，吸引首批顾客，同时让员工熟悉操作。试营业结束后根据调整情况决定是否延长，一般不超过1个月为佳。

试营业的注意事项

试营业要重点记录高峰时段的客流量和翻台率。厨房出餐速度、服务员响应速度都需要观察。顾客的投诉和建议要每天整理，及时调整菜单或服务。试营业结束后才能确定正式定价，避免开业后频繁变动价格影响口碑。