蒸馍熄火后多久揭盖?

蒸馍熄火后别急着揭盖，先焖5分钟让馍慢慢定型。这能防止馒头突然遇冷塌陷，保持蓬松口感。揭盖时要轻手轻脚，避免水滴掉在馒头上影响卖相。如果急着吃，可以用筷子戳一下馒头，能轻松回弹就说明熟透了。

焖盖的讲究

焖盖能让馒头内部蒸汽均匀分布，口感更柔软。焖太久馒头会变湿，太短则容易夹生。蒸锅里的余温足够让馒头熟透，不需要再开火加热。揭盖后把馒头放在架子上散热，防止底部被水汽泡软。蒸馒头时水要一次加足，中途加水容易影响发酵效果。