香菇油菜放干香菇好还是鲜香菇好?

香菇油菜用鲜香菇更好，口感鲜嫩，烹饪时间短，适合快炒。干香菇需要提前泡发，处理麻烦，但香味更浓郁。

对比

鲜香菇：肉质厚实，水分足，下锅后很快熟透，保持脆嫩口感。炒菜时不用长时间等待，适合家庭快手菜。价格较高，但不用提前准备，省时省力。

干香菇：香味更浓，泡发后肉质紧实，适合炖汤或长时间烹饪。需要提前2小时泡发，处理麻烦。价格便宜，保存时间长，但炒菜容易变硬，影响口感。