鸡头米是哪儿的特产?

鸡头米是苏州的特产，尤其以太湖地区的品质最佳。这种水生植物学名为芡实，果实像鸡头，种子颗粒饱满。苏州人每年秋季采摘新鲜鸡头米，手工剥壳后煮食或炒菜。鸡头米口感软糯，略带清香，常用来做甜品或入菜。

鸡头米的种植与食用

鸡头米生长在池塘或稻田里，需要充足阳光和清水。苏州农民每年春季播种，秋季收获。剥壳过程很费工夫，一天只能剥几斤。鸡头米可以煮粥、炒虾仁，或者做成桂花糖水。当地人还把它晒干保存，冬天炖汤时放几颗，味道特别香。