一斤黄豆能出几斤酱油?

一斤黄豆大约能出三斤酱油。黄豆需要经过浸泡、蒸煮后加入曲种发酵，再经过压榨和晒制才能制成酱油。传统工艺下，黄豆中的蛋白质和糖分会转化为酱油的风味物质，出油率较高。现代工厂会添加盐水和焦糖调整颜色和咸度，一斤黄豆最终能产出两到四斤酱油，具体看发酵时间和配方。

酱油制作过程

黄豆先浸泡一整天，蒸熟后拌入面粉和曲种，放在恒温房发酵三天。接着加盐水密封，日晒半年以上，期间要翻动酱缸。最后压榨出汁液，经过过滤和熬浓就成了酱油。一斤黄豆经过这些步骤，水分蒸发，体积膨胀，最终能变成三斤左右的酱油。老式酱油作坊还会用古法木桶发酵，味道更醇厚。