凉皮是哪个地方的美食?

凉皮是陕西关中地区的传统美食，尤以西安最为出名。它用面粉制作，口感爽滑筋道，配上黄瓜丝、豆芽和辣椒油，酸辣开胃。夏天吃凉皮特别解暑，街头巷尾的小摊都能买到。当地人早餐常配肉夹馍，形成“凉皮夹馍”的经典搭配。

凉皮的种类

凉皮分为秦镇米皮、汉中热米皮和麻酱凉皮三种。秦镇米皮用大米蒸制，薄而透明；汉中热米皮蒸后直接拌料，热乎乎的；麻酱凉皮则用芝麻酱调味，香浓醇厚。每种做法都有独特风味，但都离不开蒜水和醋的提味。