厨师工作时间一般多久合适?

厨师工作时间一般8到10小时比较合适。早班厨师凌晨4点就要准备食材，午班厨师中午12点开始忙，晚班厨师要工作到深夜。节假日或餐厅生意好时，厨师可能需要加班12小时以上。长时间站立让厨师腰酸背痛，高温厨房更是闷热难耐。合理的工作时间能保证菜品质量，也能让厨师保持好状态。

厨师的工作强度

厨师一天要切几十公斤蔬菜，颠勺几千次，夏天厨房温度高达40度。高峰时段厨师要同时炒几道菜，手忙脚乱。很多厨师有职业病，比如腰肌劳损、静脉曲张。有些餐厅实行两班倒，让厨师有足够休息时间。新手厨师先从切菜开始，慢慢学习炒菜，最后才能掌勺大菜。