一百斤谷子兑多少酒曲?

一百斤谷子大约需要兑一斤到一斤半的酒曲。具体用量取决于酒曲的种类和发酵温度。传统酒曲用量较少，现代酒曲用量稍多。夏季发酵温度高，酒曲用量可适当减少；冬季温度低，用量则需增加。新手酿酒建议按一斤半的比例添加，确保发酵充分。

酒曲与谷子的比例

酒曲是酿酒的关键，相当于谷子的“发酵引子”。谷子越新鲜，酒曲用量越少。陈年谷子水分少，需要多加酒曲帮助发酵。不同地区的酒曲活性不同，南方酒曲用量少，北方酒曲用量多。酿酒时可将酒曲碾碎后均匀撒在谷子上，搅拌均匀后密封发酵。