酸奶是什么品类?

酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵制成的乳制品。牛奶中的乳糖被分解成乳酸，让酸奶呈现独特的酸味和浓稠口感。常见的酸奶有原味、果味、低脂和高蛋白等种类。很多人喜欢早餐时搭配面包或水果食用，也有人把它当作健康零食。超市里的酸奶通常放在冷藏柜，保质期较短。

酸奶的制作原理

酸奶制作需要乳酸菌和适宜温度。牛奶先加热杀菌，冷却后加入菌种，在40度左右环境中发酵4到6小时。乳酸菌会分解蛋白质，形成细腻的质地。自制酸奶时可以用市售酸奶作为菌种，但要注意卫生和温度控制。发酵好的酸奶放入冰箱冷藏，风味会更加醇厚。