辣椒面属于什么分类类别?

辣椒面属于调味品分类，主要由辣椒研磨制成。根据原料不同，可分为粗辣椒面和细辣椒面，也有添加花椒、芝麻等混合的品种。在烹饪中，它常用于凉拌菜、火锅蘸料或腌制食材。辣椒面的辣度取决于辣椒品种，如二荆条、朝天椒等。超市里常见的有袋装散装和瓶装两种形式。

辣椒面的用途

辣椒面是川菜、湘菜的重要调料，能增加菜品的香辣味。夏天可用它制作辣椒油，拌凉菜特别开胃。腌制肉类时撒一点，能去腥提鲜。北方人吃饺子、面条也喜欢加点辣椒面提味。有些地方还会用它炒制辣椒酱，能保存更长时间。火锅店必备的蘸料里，辣椒面也是主要成分之一。