桂花需要加工才能吃吗?

桂花可以直接吃，但通常需要加工后味道更好。新鲜桂花有淡淡香味，但直接吃口感较涩。人们常用桂花做糖桂花、桂花糕或泡桂花茶。糖桂花是用桂花和白糖腌制而成，香甜可口。桂花糕则是将桂花混入米粉蒸制，松软香甜。泡茶时撒几朵桂花，香气四溢，还能增添风味。

桂花的处理方法

新鲜桂花采摘后要挑掉杂质，用清水冲洗干净。晒干的桂花颜色变暗，香味更浓。做糖桂花时，桂花和白糖按1:2比例混合，密封保存一周即可。桂花糕需要糯米粉加温水揉成面团，拌入桂花蒸熟。泡茶时用热水冲泡，加蜂蜜调味更佳。桂花还可以酿酒或做桂花汤圆，用途广泛。