茅台是发酵酒还是蒸馏酒?

茅台是蒸馏酒，采用高温制曲、堆积发酵、九次蒸煮的传统工艺酿造。原料是高粱，加上小麦制的大曲，经过八次发酵才能完成。茅台的酒精度数高达53度，颜色透明带微黄，酱香味浓郁。每一滴茅台都要经历五年以上的窖藏，才能达到最佳口感。

茅台的独特工艺

茅台的发酵过程分为地面和窖池两步。先让高粱在地面堆积，吸收空气中的微生物；再放入窖池密封发酵。蒸锅温度超过60度，能杀死杂菌保留香味。茅台的酒瓶是乳白色玻璃瓶，瓶口有红色飘带，瓶底有五星图案。茅台镇的水质和气候，造就了不可复制的风味。