米酒和牛奶冷藏能凝固吗?

米酒和牛奶冷藏后都会发生凝固现象。米酒在低温下会析出白色沉淀，口感变酸，这是因为酒曲中的酵母菌活性降低，淀粉无法完全转化。牛奶冷藏后脂肪会上浮，表面形成一层奶皮，质地变稠，但不会结块。两种饮品冷藏后风味都会变淡，建议尽快饮用。

冷藏影响

米酒和牛奶的凝固程度与温度和时间有关。米酒放在冰箱里超过三天，沉淀会更多；牛奶冷藏一周后，奶皮会更厚。米酒凝固后可以加热饮用，但牛奶凝固后就不能喝了。冷藏时最好密封保存，避免串味。米酒和牛奶都不适合反复冷冻，会破坏口感。