新鲜的花云豆不过水就冷冻保鲜行吗?

新鲜的花云豆不过水直接冷冻不行。冷冻前需要焯水，这样可以破坏酶的活性，保持豆子的颜色和口感。不焯水就冷冻，豆子解冻后容易变黑变软，还会产生异味。焯水时水开后煮2-3分钟，捞出后立刻过冷水，沥干水分再装袋密封冷冻。这样处理过的花云豆能保存半年以上，解冻后依然鲜嫩。

冷冻后的使用方法

冷冻的花云豆不用解冻，直接下锅烹饪就行。煮汤、炒菜或者炖肉都很方便，口感和新鲜豆子差别不大。每次取需要的量，避免反复解冻影响品质。冷冻时最好分装成小份，用保鲜袋或密封盒保存，这样取用更快捷。记住，冷冻只是延长保质期，不能完全替代新鲜豆子的风味。