米线属于什么种类?

米线是用大米磨成浆后制成的细长面条，属于米制品类。云南过桥米线和贵州酸汤米线都是知名代表。米线口感爽滑，可煮可炒，常搭配牛肉、鸡肉或蔬菜食用。火锅店里的麻辣米线也很受欢迎，汤汁浓郁，配料丰富。米线保质期短，新鲜米线需要冷藏保存，干米线可存放较长时间。

米线的制作特点

米线制作需将大米浸泡、磨浆、蒸熟后压成条状。传统工艺用手工拉制，现代多用机器生产。优质米线米香浓郁，煮后不易断。米线可煮汤、凉拌或干拌，酸辣口最开胃。云南人早餐常吃小锅米线，配肉酱和豆芽。米线热量较低，适合减脂人群食用，但汤底油脂较多需注意。