彩椒可以做成辣椒酱真空保存吗?

彩椒可以做成辣椒酱真空保存。新鲜彩椒洗净切碎后，搭配大蒜、生姜、盐等调料熬煮成酱，趁热装入玻璃瓶，立即抽真空密封。这种做法能隔绝空气，防止细菌滋生，延长保存时间。真空后的辣椒酱冷藏可放半年，常温能存3个月。开封后需尽快食用，避免变质。

真空保存的注意事项

辣椒酱装瓶时需留出2厘米空隙，避免高温膨胀导致瓶盖崩开。真空机要提前检查密封条是否完好，确保抽气彻底。保存时避免阳光直射，放在阴凉干燥处。如果酱体出现气泡或异味，说明已变质，不能再食用。自制辣椒酱最好分装小瓶，方便取用又不影响整体保存。