火锅店蘸料是芝麻酱还是花生酱?

火锅店蘸料多用芝麻酱，北方偏好浓稠的芝麻酱，南方喜欢加入花生酱增加香气。芝麻酱味道醇厚，适合涮羊肉；花生酱更香脆，适合麻辣锅底。有些店家会混合两种酱料，调配出独特风味。顾客可根据口味选择纯芝麻酱或添加花生酱的蘸料，甚至可以自己添加腐乳、韭菜花等配料。

蘸料调配技巧

芝麻酱需用温水澥开，边加水边搅拌至顺滑。花生酱可以直接使用，或与芝麻酱混合。加入蒜泥、香菜、葱花能提升鲜味。辣椒油和醋是必备调料，能中和酱料腻味。火锅店会提供多种配料供顾客自由搭配，满足不同口味需求。自制蘸料时，酱料和配料的比例很重要，太稀或太稠都会影响口感。