绿豆芽是什么豆子发出来的芽?

绿豆芽是由绿豆发出来的芽。绿豆在适宜的温度和湿度下，浸泡后会开始发芽。经过几天培育，绿豆会长出白色嫩芽，就是我们常吃的绿豆芽。绿豆芽脆嫩爽口，富含维生素和膳食纤维，是常见的蔬菜之一。

绿豆芽的培育过程

培育绿豆芽需要选择颗粒饱满的绿豆，先用清水浸泡8到12小时。然后将绿豆放入容器中，每天换水2到3次，保持湿润。温度控制在20到25摄氏度之间，大约3到5天就能长出芽。整个过程不需要阳光，避免芽变绿。