江西的蕨菜什么时候采摘?

江西的蕨菜采摘时间一般在每年3月到5月。春季雨水充足，蕨菜生长旺盛，嫩芽最鲜嫩。清明前后是最佳采摘期，此时的蕨菜口感最好，营养价值最高。赣南地区气候温暖，采摘时间稍早；赣北地区气温较低，采摘时间稍晚。采摘时要选未展开的嫩芽，高度约10到20厘米为宜。

采摘注意事项

采摘蕨菜时要避开雨天，避免叶片沾水腐烂。最好戴手套保护双手，防止汁液刺激皮肤。采摘后要及时处理，用开水焯烫去除苦涩味。江西山区常见蕨菜，但要注意区分有毒品种，采摘前最好请教当地有经验的人。蕨菜可晒干保存，一年四季都能享用。