发芽的土豆是什么味道?

发芽的土豆有苦涩和辛辣的味道，这是因为产生了龙葵素毒素。削掉芽眼和周围部分后，苦味会减轻，但毒素可能仍然存在。烹饪时加入醋或柠檬汁可以中和部分毒素，但最好避免食用。发芽严重的土豆质地变硬，口感发柴，完全失去土豆的香甜味。家里存放土豆要避光通风，防止发芽。

发芽土豆的危害

发芽土豆的龙葵素会导致口舌发麻、恶心呕吐，严重时腹痛腹泻。毒素集中在芽眼和表皮，削掉后仍可能残留。儿童和老人对毒素更敏感，容易出现中毒症状。发芽的土豆即使煮熟也不安全，毒素耐高温。发现土豆发芽应立即丢弃，不要舍不得扔掉。